Um frische Früchte zu konservieren, kommen verschiedene Verfahren zur Haltbarmachung zum Einsatz. Bei Obst-Produkten in der Dose wird das Obst zwar sehr kurz erhitzt, dafür werden außer Zucker in der Regel jedoch keine Zusatzstoffe zugefügt. Durch das Erhitzen sterben Keime und Bakterien ab. Erst dieses Verfahren macht das (keimfreie) Obst für mehrere Jahre haltbar. Obst-Konserven lassen sich gut weiter verarbeiten, da diese bereits fertigen Früchte nicht mehr geschält oder gekocht werden müssen. Auch ihr Gewicht in der Dose steht fest. So kann man zum Beispiel genau portionieren, wie viel Gramm Erdbeeren auf einen Kuchen passen. Bei frischen Früchten ist das oft etwas schwieriger, weil man nie weiß, wie viel Verschnitt oder schlechte Früchte man hat. Die Obst-Konserven machen das Leben ein wenig leichter.
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